Yüksük Çorbası Tarifi: Yüksük çorbası nasıl yapılır, püf noktası nedir?

Yapılışı:

Yemekte kullanılacak nohut, akşamdan ıslatılır. Haşlayıp suyu süzülür. Kıyma, kıyılmış soğan ve karabiber karıştırılarak iç harç hazırlanmış olur.

Hamur için ise un, tuz ile birlikte hamur yoğurma kabına alınır. Ortasını da yumurta ve su eklenir.

Pürüzsüz ve sert bir hamur oluncaya kadar yoğurulur. Beze yapılır, üzeri temiz bir bezle örtülüp 15 dakika dinlendirilir.

Bezeler mantı hamuru inceliğinde açılır, 1.5 santime yakın büyüklüklerde kareler yapılır.

Her bir kare parçasının ortasına iç harçtan yerleştirilir, çapraz köşelerinden birleştirilir.

Büyük bir tencerede et suyu kaynatılır. Haşlanmış nohutlar ve mantılar ilave eidlir. Hamurlar pişene kadar pişirilir.

Margarin eritilir, salça ve nane kavrulur ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Limon suyu eklenerek bir iki taşım daha kaynatılır.