Vegan ne demek? Vegan yiyecekler nelerdir?

Masterchef Türkiye’de yeni yedi gün başladı. Bu hafta kaptanlar Safanur ve Mert oldu. Masterchef’in yeni bölümünde vegan mutfak yapılacak. İzleyiciler vegan beslenme ile ilgili bilgileri araştırmaya başladılar. Peki vegan ne demek?

VEGAN NE DEMEK?

Veganlık, en rahat tanımıyla, hayvan kullanımını ve hayvansal herhangi bir ürünü tüketmeyi reddetmektir. Veganlar, hayvanlardan türetilen, dolayısıyla üretilmesi için hayvanların kullanıldığı yiyecek ürünlerini tüketmediği şeklinde, yapımında deri, kürk, kemik, jelatin, yün (koyun yünü, kaşmir, angora), ipek şeklinde hayvansal maddelerin kullanıldığı yiyecek dışı maddeleri de kullanmaz, giyimlerinde pamuk ve keten şeklinde bitkisel ya da akrilik şeklinde bileşik kumaşları kullanırlar. Hayvanlar üstünde kontrol edilen ve lanolin, propolis şeklinde hayvansal ürünler içeren kozmetik ve ev temizliği ürünleri de bunlara dahildir. Bunlara ek olarak veganlar, hayvanların kullanıldığı eğlence biçimlerine (sirk, boğa güreşi, hayvanat bahçesi, at yarışı vs.) katılmaz.

Veganlığın yaygınlaşması sonucu büyük metropollerde artık bir tek vegan yemekler sunan restoranlar bulunabilmekte, menülerinde bazı yemeklerin vegan bulunduğunu belirten restoranların sayısı artmakta, vegan süpermarketler açılmaktadır.

VEGAN BESLENMEDE NELER YOK VE NELER VAR?

Veganlar, beslenmelerinde hayvan eti (kümes hayvanları ve balıklar dahil), inek, keçi yada öteki hayvanlardan elde edilmiş sütler, yumurtalar, bal ve öteki hayvansal yan ürünleri kullanmazlar. Veganlar, içinde şellak, karmin, balmumu, kemik kömürü, kazein, elastin, jelatin, isinglass, keratin, lanolin, rennet, retinol, donyağı, peynir altı suyu, peynir altı suyu tozu şeklinde hayvan bedenlerinden ya da gövde çıktılarından elde edilmiş malzemeler bulunan ya da yapım aşamasında bu malzemelerin kullanıldığı ürünleri tüketmezler.

Vegan beslenme; sebzeler, baklagiller, mercimekler, meyveler, tahıllar, kuruyemişler ve mantarları ihtiva eder.