PARA ARAŞTIRMA/ ÖZGE ÖZ Türkiye’de kahve pazarı 3 milyar TL’yi bulurken, sektörün yeni yükselen kıymeti soğuk kahve oldu. Türkiye’de kahve sektörü büyümesini sürdürürken, soğuk kahve sektörü de büyük bir ivme yakalamış durumda. Bağımsız araştırma verileri, soğuk kahve pazarının geçtiğimiz yedi yılda ortalama altı kat gelişme kaydettiğini gösteriyor. Bu veriler, tüketicilerin soğuk kahveye her geçen gün daha da yaklaştığını gösteriyor. Soğuk kahve sektörü, düzgüsel kahve sektörüne nazaran daha süratli büyüyor. Sektör, hem de 300 milyon TL’lik değere ulaştı. Türkiye’de soğuk kahve tüketimine gelecek olursak, araştırmalar gösteriyor ki son yıllarda kahve pazarı hızla büyürken hem de pazardaki trendler de değişiyor. Nitelikli kahveye olan eğitim arttığı şeklinde hem de değişik kahve türlerine olan ilgi de hızla gelişiyor ve değişiyor. Soğuk kahve kategorisi de Türkiye’de nispeten “yeni” olmakla beraber hızla büyüyen alanlardan biri. Bunda tüketicilerin değişik lezzet arayışlarının yanı sıra soğuk kahvenin sunmuş olduğu enerji ve konsantrasyon artırıcı olması, serinletici olması şeklinde yarar odaklı özellikler de sıralanabilir. Trend haline gelmiş soğuk kahveler, bilhassa yeni nesil tarafınca sıcak havalara deva şeklinde görülen bir yaz içeceği olarak tüketiliyor. Böylece soğuk kahve, yeni nesil için ilgi çekici bir içecek haline geldi. Öte taraftan sohbetler ya da dinlenme vakitleri esnasında keyif için içilen, senenin her zamanı talep edilen bir seçenek haline geldi. Bir tek Türkiye’de değil, dünyada da soğuk kahveye genel olarak bir ilgi var. Pazara eklenecek yeni ürünleri ise tüketicilerin istekleri belirleyecek şeklinde duruyor.
SON BEŞ YILDA ÇOK BÜYÜDÜ
Türkiye’de soğuk kahve pazarı, soğuk içecek kategorisinin yüzde 3’lük kısmını oluşturuyor. Toplam hacme ve soğuk içecek kategorisine baktığımızda, gelişme potansiyelinin yüksek olduğu görülüyor. Nestlé Türkiye Nescafé İş Birimi Genel Müdürü Hüseyin Necdet Kalkan mevzuyla ilgili, “Türkiye’de soğuk kahveye olan talep ve eğilim her geçen gün artış gösteriyor. Soğuk kahve kategorisinin öteki soğuk içeceklere kıyasla son beş yılda en oldukca gelişme gösteren kategori bulunduğunu söyleyebiliriz. Yatırımlarımız ve kampanyalarımızla soğuk kahvenin toplam soğuk içecek kategorisindeki iş payının 2019’dan 2022 yılına kadar yüzde 3’lük paya ulaşmasına ciddi katkı sağladık” diyor. Nescafé Xpress olarak 2009’da Nestlé çatısı altında sektörde yer edinen markanın, bu kategoride Original, Café Choco, Vanilla, Black Roast, şeker ilavesiz Café Latte, şeker ilavesiz Americano ve Caramel olmak suretiyle halihazırda yedi soğuk kahve çeşidi var. Mevzuyla ilgili Kalkan, “Pazara girdiğimiz ilk günden bu yana Nescafé Xpress, kategorinin açık ara lideri konumunda. 2020’de mahalli üretime geçilmesiyle hem inovasyon hızımız hem de bu kategoriye yaptığımız yatırımlarımız arttı” şeklinde konuşuyor. Kalkan, kategoriye yeni ürün eklenebileceğini de belirterek “Gençleri ulaşmak istedikleri hedef noktalarına varmaları için cesaretlendirmeyi marka amacı edindik. Bu doğrultuda değişen ve gelişen tüketici tercihlerine ve gereksinimlerine yönelik çalışmalarımızı sürdürüyoruz.” Tüketiciler tarafınca en oldukca beğenilen ve tercih edilen Nescafé Xpress kahveleri ise Original ve Café Choco olarak öne çıkıyor. Kalkan, son olarak “2020’de, şeker ilavesiz ürün ailemizi piyasaya sunduk, 2021 senesinde da Caramel ürünümüzle değişik lezzetlerle ürün grubumuzu da çeşitlendirdik. En yakın rakibimizin 5,7 katı pazar payımız bulunuyor” diyor.
MODERN DEĞİŞİMİ İFADE EDİYOR
Dimes, 2018’de Obsesso markası ile giriş yapmış olduğu soğuk kahve pazarında, şu an yedi lezzet alternatifi sunuyor. Obsesso’daki kahve çeşitlerine bakacak olursak; Latte, Mocha, White Chocolate Mocha, Cappuccino ve Caramel Macchiato başta olmak suretiyle çeşitli alternatifler yer ediniyor. Dimes Kıdemli Marka Yöneticisi Merve Ekem Dumanoğlu, “Tüketicilerimizin genç, havalı ve keyif veren bir marka olarak tanımladığı Obsesso’nun sunmuş olduğu keyifli soğuk kahve deneyimi ve yazışma çalışmalarımızla, kuvvetli bir gelişme elde ettik. 2022’de yürüttüğümüz çeşitli kampanyalar ile marka bilinirliğimiz yüzde 93’e ulaştı” diyor. Marka, 2022’de bu kategoriye Iced Cappuccino’yu ekledi. Ekem Dumanoğlu, “Bu yıl içinde ise tüketici tercihleri ve trendler doğrultusunda planlayıp, Ar-Ge gücümüzle geliştirdiğimiz ve hem tüketicilerimizin hayatlarına hem de pazara kıymet katmak için oluşturduğumuz yeni ürünlerimizi soğuk kahvenin tüm sevenlerine sunacağız” şeklinde yorum yapıyor. Iced White Chocolate Mocha ise markanın en oldukca tercih edilen kahvesi oldu. Ekem Dumanoğlu, mevzuyla ilgili şunları söylüyor:
“Soğuk kahve tercihleri kişiden kişiye, hatta tadı çıkarılmak istenen anın, okazyonun özeliklerine nazaran farklılık gösterebiliyor. Yeni nesil kahveciler Türkiye’de görece yeni yaygınlaşıyor olsa da kahve, aslen bu topraklardan dünyaya yayılıp, sonrasında dünyadan ülkemize gelen bir kültür. Sosyalleşme de içeren kahve kültürü, birazcık da bu tarihsel yatkınlıkla devletimizde oldukca acele yayıldı. Türkiye’deki soğuk kahve talebini değerlendirdiğimizde, soğuk kahve ise bu kültürün çağdaş yaşam seçimi çerçevesinde yaşamış olduğu bir değişimi ifade ediyor ve devletimizde oldukca süratli kabul görmüş oldu. Soğuk kahve pazarı her geçen yıl büyüyor ve gelişiyor.”
DENEYİM ODAKLILIK BEKLENTİSİ
Tüketicilerin deneyimledikleri ürünler ve yaşadığımız dünyanın değişmesiyle soğuk kahve sektöründe de değişik beklentiler her geçen yıl artıyor. Obsesso markamızla soğuk kahve pazarında kahvenin keyif kısmını sahipleniyoruz diyen Ekem Dumanoğlu, “Soğuk kahvede keyif beklentisi, tüketicide de artış gösteriyor. Uzun solukta keyif beklentisi devam ederken, tüketicilerin kahve deneyimini daha da önemseyeceğini öngörüyoruz. Tecrübe odaklılık, soğuk kahve sektörünün bir başka mühim noktası haline gelecek ve tüketiciler yeni ürünlerde bu özelliği bir halde ürünün kendisinde de arayacaklar” şeklinde yorumda bulunuyor.
YILDAN YILA ARTIŞ
Günümüzde dünya genelinde binden fazla mağazası bulunan Tchibo’nun Türkiye’deki ilk mağazası, 2006’da İstanbul Cevahir AVM’de açıldı. Tchibo mağazalarında hem sıcak hem soğuk kahve bulunuyor. Ek olarak Tchibo, artan taleple kategoriye yeni ürün eklemek için çalışmalarını da sürdürüyor. Soğuk kahveler içecek menümüzün eğer olmazsa olmazları içinde diyen Tchibo Türkiye Genel Müdürü Hasan Ulutürk, “Müşterilerimizin tercihleri doğrultusunda mağazalarımızda her mevsim soğuk içeceklerimiz servis ediliyor. Menümüzdeki soğuk kahvelerimizi biz iki kategoride değerlendiriyoruz. İlki mevsimden bağımsız olarak senenin her ayı menümüzde yer edinen klasik soğuk kahvelerimiz; ikincisi ise yaz aylarına hususi dönemsel lezzetlerle çeşitlendirdiğimiz soğuk kahvelerimiz. Devamlı menümüzde dört tane soğuk kahvemiz standart olarak bulunmakla beraber bu sayı, yaz menüsünde 15’i geçiyor” diyor. Ulutürk, yaz-kış tercih edilen ve trend lezzetlerle çeşitlendirilmiş soğuk kahvelerin, satış oranının yıldan yıla artış göstermekte bulunduğunu da söylüyor. Yeni neslin talebinden de bahseden Ulutürk, “Kahve kategorisinde çıkan yenilikleri devamlı takip eden yeni nesil için soğuk kahve, içindeki kafein yardımıyla artırdığı enerji ve konsantrasyon sebebiyle de ilgi çekici bir seçenek” diyor. Bir tek Türkiye’de değil dünyada da genel olarak ilginin yükseldiğinden bahseden Ulutürk, “Dünyada soğuk kahve talebinin oldukça yüksek bulunduğunu söylemek mümkün. Bugün en süratli büyüyen yiyecek ve içecekler kategorilerinin içinde. Öğrencilerden oyunculara soğuk kahvenin bir trend haline gelmesindeki en büyük etkenler içinde; içeceğin devamlı yükselen kalitesi, karamelli latte’den frappucino’ya kadar sunmuş olduğu lezzet çeşitliliği, sağlığa faydası ve evlerde tecrübe etmek için öteki kahvelere oranla yapımının daha kolay oluşu bulunuyor” diyor.
YENİ MARKALAR DA VAR
The Goat Cold Brew:
Soğuk kahve markası The Goat, üç senelik bir marka. İngiltere ve Balkan ülkeleri başta olmak suretiyle 38 ülkede ürünleri bulunuyor. Türkiye’de ise İstanbul, Adana ve Mersin’de satışları yapılıyor. Katkı maddesi bulunmayan kahvede Arabica çekirdeği ve su kullanılıyor. Ürünlere ise zincir marketlerden ulaşılabilir. Markanın Genel Müdürü Arda Büyükkoyuncu, “Türkiye’de soğuk kahveye talep var. Bundan dolayı yeni nesil, kahveyi seviyor” diyor.
Storm Drinks:
Markanın ürünleri içinde; sıcak-soğuk kahve ve milkshake bulunuyor. Hemen hemen bir buçuk senelik marka olmasına karşın Storm Drinks’in birçok noktada bayileri var. Firmanın kurucu ortağı Adem Nar, “Soğuk kahve sektörü büyüyecek. Yeni nesil ciddi bir tüketici. Biz ürünlerimizi genel anlamda benzinliklerde bulunan marketlere veriyoruz. Oralarda satışların artığını gördük” şeklinde yorum yapıyor.
“ŞEKERSİZ VE KREMASIZ TÜKETİLMELİ”
Prof. Dr. Vedat Göral / Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroentroloji Kısmı
Soğuk kahve, sıcak kahve kadar güzel ve faydalıdır. Sadece midede gastrit ve ülseri olanlar, soğuk kahveyi tüketirken dikkatli olmalılar. Tüketim ölçüsü olarak, günde 400 miligram kafein geçilmemeli. Ek olarak şekerli soğuk kahve yerine, şekersiz ve kremasız soğuk kahve tüketilmelidir. Bundan dolayı şekerli kahve; insülin direncini artırır, obeziteye niçin olur.
