Tavuk Etli ve Yemişli Yufkada Pilav

MALZEMELER

1 tane yufka

İÇ HARCI İÇİN

1.5 su bardağı baldo yada yasemin pirinç

2 yiyecek kaşığı zeytinyağı

50 gram kabuksuz pişmeden badem

75 gram çam fıstığı

250 gram tavuk eti

250 gram bezelye

4 su bardağı tavuk suyu

2 yiyecek kaşığı sadeyağ

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN

Zeytinyağı

 

Pirinci tuzlu ılık suda 15 dakika bekletip sudan geçirin ve suyunu iyice süzgeçten geçirin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp kabuksuz bademleri ekleyip kavurmaya başlayın. Çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin. Ocağı kapatıp sıcak olarak kalmasını sağlayın. Minik parçalar şeklinde kesilmiş tavuk etini tencereye alıp orta ateşte pişirmeye başlayın. Ortalama 15 dakika süresince orta-kısık ateş aralığında kavurun. Bezelye ekleyip 15 dakika daha pişirmeye devam edin. 1 su bardağı tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pirinç ve kalan tavuk suyunu ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. 15-20 dakika sürecek olan pişirme süresini kontrollü olarak yapmanızı öneriyoruz. Ocaktan alıp 20 dakika demlendirin. Ayrıca fırını 175 dereceye ayarlayın. Demlenen pilava çam fıstığı ve bademi ekleyip yavaş hareketlerle harmanlayın. Fırın ısısına dayanıklı yuvarlak bir cam kasenin içine fırçayla sadeyağ sürün. İçine yufkayı yerleştirin. Yufkanın üstüne yine tereyağı sürün. Pirinçli harcı içine doldurun. Kenardan sarkan yufka kısımlarını üst tarafta katlayacağınız için fazla kalınlık yapmaması için bir tek kapatacak şekilde kati. Üstüne zeytinyağı sürün. Sıcak fırında 40 dakika pişirin. 20 dakika demlendirip dilimleyerek servis yapın.