Türkiye’nin en sıcak illerinden Adana’da hava sıcaklığı mevsim normallerinin üstünde seyrediyor. Hal bu şekilde olunca da besin zehirlenme riskleri artıyor. Dışarıda her insanın sevmiş olarak tükettiği tavuk döner ise en acele bozulan gıdalar içinde yer ediniyor. Uzmanlar ise tavuk dönerin bilindik ve güvenilir yerlerden tüketilmesi icap ettiğini söylemiş oldu.
‘Mutluluk veriyor’
Uzman Diyetisyen Pakize Gizem Akgül, tavuğun gıda kıymeti açısından oldukça kıymetli bulunduğunu ve mutluluk hormonu salgılattığını ifade ederek, “Bilhassa tavuğun içinde triptofan dediğimiz amino asit var. Bu da bilhassa mutluluk duygusunu tetikleyen serotonin hormonunun sentezlenmesini sağlar. Doğrusu tavuk aslen mutlu eden gıdalardan biri. O yüzden de biz rejim listelerine kesinlikle tavuğu ekliyoruz” diye konuştu. Tavuk tüketiminin yararlı bulunduğunu da ifade eden Diyetisyen Akgül, daha azca kolesterol ihtiva ettiği için kalp ve damar hastalarına bilhassa tavuk eti tüketmesini tavsiye etti.
‘Buzdolabında en fazla 3-4 gün dayanır’
Yaz sıcaklarında tavuğun korunmasına daha çok dikkat edilmesi icap ettiğini aktaran Diyetisyen Akgül, “Tavuk satın alınırken güvenilir yerlerden alınmalı. Ek olarak temiz koşullarda hazırlanmış olmasına dikkat edilmeli. Satın alınacak tavukların soğuk zincirlerde korunmuş olması oldukça mühim” dedi. Tavuğun pişirilme sürecindeki detaylara da dikkat çeken Diyetisyen Akgül, “Tavuk eti iyi pişirilmeli, pişmemiş kalmamalı. Bilhassa iç sıcaklığı 72 dereceyi kesinlikle bulmalı. Pişmiş tavuk alırken de oldukça dikkat edilmeli” diye konuştu.
“Alındıktan sonrasında pişmemiş haldeyken 3-4 günden fazla buzdolabında, 4 aydan fazla da dipfrizde saklanmamalı. Eğer pişirilerek konulduysa buzdolabında 1-2 gün içinde tüketilmeli. Pişmiş tavuğu buzdolabında bile olsa 2 günden fazla bekletmeyin.”
‘Dikkat edilmezse zehirlenmeye neden olur’
Döner ustası Mehmet İkram Taş ise yazları tavuk dönerin 3 saatte bir yenilenmesi icap ettiğini belirtti. Taş, “Düzgüsel tüketilen tavuk sıcak ortamda durmamalı ve günlük tüketilmeli. Tavuk dönerin ise gün boyu sıcakta durması zararı olan ve besin zehirlenmesine neden olur. Tavuk döneri günde minimum 3-4 kere yeniliyoruz. Bilhassa yazları dikkat edilmezse tavuk zehirlenmesi oluyor” şeklinde konuştu.
