Taze sıkılmış suyunu sevmiş olarak içtiğimiz, reçellerine bayıldığımız, salatamıza kucak dolusu suyunu eklediğimiz narenciyelerin mutfağımızdaki yeri tartışılmaz derecede büyük ve etkili. Dünyanın en fazlaca yenilen meyvelerinin başlangıcında gelen turunçgiller rengarenk bir meyve ordusu aslen. Limon, portakal, mandalina, greyfurdun yanı sıra ağaç kavunu, kumkuat, bergamut, turunç da mutfağımızda hatırı sayılır tarifler ve kullanım şekilleriyle değerlendirilir ve de sevilir. “Turunçgil sizin için neyi ifade ediyor” şeklinde bir sual sorsanız çevrenizdekilerin ilk yanıt büyük bir ihtimalle ‘sıhhat’ olacaktır. Müthiş bir C vitamini deposu olan bu meyveler bağışıklık sistemi için birebir etkili. Sadece meyvenin ata tohumu ve naturel yöntemlerle tarımının yapılmış olması fazlaca mühim. Bir tek suyunu değil meyvesi hatta kabuğunu da yiyecek işin aslolan püf noktası. Portakal, limon, mandalinanın tariflerde kullanımı hepimizce malum bir informasyon. Öteki narenciyelerin özellikleri ve kullanım yerlerine bakalım özetlemek gerekirse. Turunç, Akdeniz bölgesinde limona alternatif olarak kullanılan bir meyve. Ekşimsiliğine ek olarak acımsı tadıyla Adana, Hatay taraflarında salata bilhassa de etli pidelerin üstüne sıkılıyor. Kabuklarından meydana getirilen reçel tam bir efsaneleşmiş. Şekli armuda, büyüklüğü portakala, rengi ise limona benzeyen bergamut bir tek kabuğu türlü şekillerde yenilen bir meyve. Meyve kısmı fazlaca acı olduğundan bir tek kabuğundan reçel, şurup ve şekerleme yapılıyor. Uzakdoğu’dan gelen kumkuat bütünüyle yenilen nefis bir turuncu. Portakal aromasına haiz. Şekerleme ve pastalarda kullanımı tarife katman katman lezzet katıyor. Devletimizde ağaç kavunu olarak malum pomelo bir öteki adıyla şadok düşük asitli bir meyve. Kabuğunu soyduktan sonrasında meyve kısmını tiftikleyerek yiyecek müthiş bir keyif. Kısacası başta salata olmak suretiyle turunçgilleri zeytinyağlılarda, tatlılarda, sebze ve et yemeklerinde kullanmak tarife hem renk hem de tatlı-ekşi bir boyut katıyor.
NE YAPMALI, NASIL KULLANMALI?
Emeklilere Yılbaşı İkramiyesi Verilecek mi? Gözler Hükümetin Açıklamasında Yılbaşı yaklaşırken, emeklilerin en çok merak ettiği…
Uzak Şehir 6. Bölüm Özeti Uzak Şehir dizisi, her bölümünde izleyicilere yoğun duygusal deneyimler sunarak…
Akut Bakteriyel Rinosinüzit AKUT BAKTERİYEL RİNOSİNÜZİT Akut rinosinüzit, paranazal sinüs mukozasının enflamasyonudur. Burun mukozası da…
Akut Otitis Media AKUT OTİTİS MEDİA Akut otitis media (AOM) orta kulak ve havalı boşluklarının…
Yeni bir araştırma, çocuklukta takım sporlarının çocukların beynini keskinleştirmeye yardımcı olan özel bir şey olabileceğini…
Yeni bir araştırma, günlük adım sayısını, mütevazı seviyelerde bile artırmanın, depresif semptomlarda bir azalma ile…