[ad_1]
Yemeklerin sonunda ”Şöyle bir profiterol mü yesek?” denerek en sevilen pastanenin yolu tutulur, arkadaş buluşmalarında ortaya bir profiterol söylenerek bölüşülür. Aklımızın bir köşesinde hep o nefis anılara eşlik eden tatlılardandır profiterol. Hamurunun tazecik ve pofuduk şekilde pişmiş olması mühim. İçindeki kreması ise ona lezzet katan en önemli detay. Son dokunuş ise pek tabi çikolata sostan geliyor. Aslen Fransız tatlısı olan ve ”Cream puff” olarak bilinen bu tarif birçok menüde profiterol olarak karşımıza çıkıyor. Gelin biz bugün en iyisini evde yapmak için kollarımızı sıvayalım. İşin en nefis püf noktası olan ve yapımı çokça merak edilen, pürüzsüz kıvamlı kremalardan hazırlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
Profiterol kreması nasıl yapılır?
Bu kremayı bilinen en klasik yöntemiyle hazırlamanızı öneririz. Birçok tarifte krema malzemelerini bir tencerede karıştırıp bol yumurtalı bir krema elde edildiğine rastlayabilirsiniz. Ancak birazdan anlatacağımız yöntemle hem dokusu hem de lezzetiyle adeta bir Fransız pastanesinden çıkmışçasına nefis kremalar yapmanız mümkün olacak. Bunlar için ihtiyacınız olanları sayalım: Taze, yağlı bir süt, şeker, çubuk vanilya, yumurta sarısı, un veya nişasta ve son dokunuş pek tabi tereyağı. Tüm malzemeler oda sıcaklığında dinlemeye başlasın. İlk iş tarifinizde yazan sütü ocağa alarak başlayın. Sütünüzün taze, bol yağlı bir süt olması kremanızın lezzetini arttıracaktır, unutmayın.
1 büyük kase kadar krema elde etmek için 500 ml süt yeterli olacaktır. Bu sütü ılınması için ocağa aldıktan sonra içerisine tarifte kullanacağınız şekerin yarısını ekleyin. Diğer yarısını ayırın. Süte vanilya çubuğunun çekirdeklerinden de ilave edin. Vanilya çubuğunuz yoksa 1 çay kaşığı kadar vanilya özütü de ilave edebilirsiniz. Süt ocakta şeker ve vanilyayla beraber kaynarken bir kenarda içerisine ilave edeceğiniz karışımı hazırlayın. Kalan şeker ve yumurta sarılarını şeker eriyene kadar köpürterek çırpın. Bu aşamada sarıların içerisine hiç yumurta beyazı karıştırmamaya ve çok iyi çırpmaya özen gösterin. Ardından nişastayı ya da unu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Un veya nişastayı karışıma eklerken eleyin ki topaklanmasın.
Yumurtalı bir karışım elde ettik ancak bunu ocakta kaynamakta olan sütle birden buluşturursak kesilir ve kremamız istediğimiz gibi olmaz. Bu nedenle ocakta kaynamakta olan sütten bir kepçe alın. Hazırladığınız yumurtalı karışıma azar azar yedirmeye başlayın. Diğer yandan da güzelce çırpın. Bu sayede sıcaklıkları dengelenecek. Ardından yumurtalı karışımı azar azar ocakta kaynamakta olan süte ilave edin. Diğer yandan da karıştırın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve geniş bir kaba kremanızı yayın. Üzerinin kabuklanmasını önlemek adına streç filmle üzerini hava almayacak şekilde kapatın. Önce oda sıcaklığında soğutun ardından dolaba kaldırarak en az 1 saat mümkünse 1 gece soğutun. Soğutuktan sonra güzelce çırpıp dilerseniz içerisine bir miktar tereyağı ilave edebilirsiniz. Kremanız hazır. Tarifin ölçüleri ve farklı kremalar için sizi şuradan alalım: Üç Temel Pastacı Kreması
Krema dinlenirken o sırada nefis mi nefis hamurları hazırlayabilirsiniz. Profiterol hamuru ile ilgili tüm bilmeniz gerekenler için ise sizi şuradan alalım: Profiterol hamuru nasıl yapılır? Hamur ve kremada hazırsa sıra geldi birleştirme aşamasına. Birleştirdikten sonra üzerine bolca çikolata sos gezdirin ve hazır. Doya doya tadını çıkarın. Şimdiden ellerinize sağlık.
[ad_2]
