MALZEMELER
1 su bardağı siyez bulguru
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
8 su bardağı su
1 Türk kahvesi fincanı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı toz şeker
Bulgur ve pirinci yıkayıp geniş bir tencerenin içine alın. Üstüne 8 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya süregelen karışımın altını kısın ve dibinin tutmaması için arada sırada karışmasını sağlayarak pişirmeye devam edin. Öteki taraftan mayayı 1 kahve fincanı ılık su ile karıştırın. İyice eriyen bulgur ve pirinç ile yoğunlaşan karışımın içine toz şekeri ilave edin ve karıştırın. Bu aşamada toz şeker karışımınızı sulandıracaktır. 10 dakika kadar karışmasını sağlayarak ocağın üstünde tutun. Ocaktan alıp blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin ve ılınmaya bırakın. Mayayı ilave etmeden önce karışımın içine parmağınızı batırın ve 8’e kadar sayın. Eğer ısıya dayanabiliyorsanız karışım mayayı eklemek için ideal sıcaklıkta anlamına gelir. Bu ısıya ulaştıktan sonra mayayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Geniş bir kasenin üstüne tel bir süzgeç oturtun ve boza karışımını süzgeçten geçirin. Bozayı şişelere doldurarak oda sıcaklığında 2 gün mayalanmaya bırakın. 2 günün sonunda mayalanan ve hafifçe ekşiyen bozayı 2-3 gün buzdolabında muhafaza ederek tüketebilirsiniz.
