Patlıcanlı Muska Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar ilk önce alaca olacak şekilde soyulur ve minik küpler halinde doğranarak tuzlu suda bekletilir.

Soğanlar küp küp doğranır, tavaya ilk yağlar ve ardında küp küp doğranmış soğan eklenir, şeffaf bir renk olana kadar kavrulur. (Çok fazla rengi dönmemeli.) Küçük küçük doğranmış biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir.

Salça ve minik küpler halinde doğranmış domates eklenir, biraz çevrilip acı suyu iyice sıkılan minik küpler halinde doğranmış patlıcanlar eklenir. Ardından tavuk suyu ve baharatları eklenip karıştırılır. Tavanın kapağı kapatılır.

Yufka ilk önce yarım ay şeklinde katlanır, yarım ayın ortasından ikiye kesilir ve kalan iki parça da aynı şekilde ortadan ikiye kesilir, bu şekilde bir yufkadan 6 şerit elde etmiş olunur. Tüm şeritlere bolca sostan sürülür.

Her şeride iç harçtan eklenip üçgen (muska) şekilde sarılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Sostan böreklerin üzerine birer yemek kaşığı gezdirilir.

Yumurta sarısının içine çok az yapılan sostan eklenir (1 tatlı kaşığı kadar) daha sonra böreklerin üzerine sürüp susam serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.