Zahmetli olması sebebiyle senede bir kez, yılbaşı klasiği olarak pişirilen oldukça kabarık bir ekmek/kek türüdür, panettone tarifi! İtalya ve çevresinde çoğunlukla tüketilen ekmeğin yapımı sabır istiyor. Şekerli ve kuru mayalı hamur harcı, uygun ısıda uzun süre dinlendirilip mayalanıyor. Yumurta, tereyağı ve kuru üzüm yanı sıra portakal şekerlemesinin bol miktarda kullanıldığı leziz mi leziz bir ekmeğe dönüşüyor. Hazırlaması ustalık gerektiren ve yüzyıllardır bir anane haline dönüşen ekmeği, yeni yıl öncesi evinde yapmak isteyecekler olacaktır diye düşündük. Bu varlıklı ekmeğin içinde yer edinen malzemelerin de simgesel anlamlar taşıdığını hatırlatmak istedik. Kuru üzüm para, portakal şekerlemeleri aşk, limon kabuğu sonsuz sıhhat benzer biçimde anlamlara geliyor.
Orijinal reçetelerde mayalandırma zamanı aylar alan panettone tarifini evde hazırlamak için sıvayın kolları ve mutfağa doğru yol alın. Afiyetle yiyin!
