Starbucks, ABD’de ve Kanada’da kısa süre ilkin müşterilerin otomobile servislerde, uygulama üstünden verdikleri siparişlerde ve dükkanlarında kendi tekrardan kullanılabilir bardaklarını kullanmalarına izin vermeye başladı; bu, kahve devinin tek kullanımlık bardaklardan meydana gelen israfı azaltmasına destek olmayı amaçlayan bir hareketti.
Şirket bu değişikliğin kendisini her türlü sipariş için tekrardan kullanılabilir ürünleri kabul eden ilk ulusal kahve zinciri haline getirdiğini söylüyor.
Şu sıralar bazı markaların termos bardaklarının ne kadar popüler olduklarını düşünürsek (mesela insanların alabilmek için ABD’de resmen birbirlerini ezdikleri dev Stanley termos bardaklar) akıllara naturel olarak bir sual gelmekte. Niçin daha çok kahve dükkanı tek kullanımlık ve tamamen israf ve harcamadan başka bir şey olmayan tek kullanımlık bardaklara alternatif sunmuyor?
Aslına bakarsak kahve zincirlerinin mantıklı sebepleri de mevcut. Sözgelişi bunların başlangıcında şirketlerin hijyen mevzusundaki endişeleri gelmekte. Bilhassa pandemi sürecinin de etkisiyle yiyecek ve içecek sektöründe tekrardan kullanılabilir kaplar ve bu kapların iyi mi temizlendiği/temizleneceği kaygı yarattı.
Pandeminin başlarında, Starbucks da dahil olmak suretiyle pek fazlaca yer geçici olarak tekrardan kullanılabilir ürünleri kabul etmeyi durdurdu; 125’ten fazla sıhhat uzmanı tek kullanımlık kapların kullanımını destekleyen bir mektup imzaladı.
Bazı araştırmalara atıfta bulunulan mektupta, tekrardan kullanılabilen bardakların, yalnız temel ve doğru hijyen uygulamaları uygulanmış olduğu sürece güvenli olabileceği belirtilmekteydi. Sadece o zamandan beri birçok pandemi kısıtlaması kaldırılmış olsa da, tekrardan kullanılabilir bardağınızı herhangi bir kafeye getirebileceğinizin ve doldurulacağının garantisi yok…
North Carolina Eyalet Üniversitesi Zirai ve Beşeri Bilimler Bölüm Başkanı Dr. Benjamin Chapman, “Besin güvenliği bunun bir sebebi olarak öne sürülüyor, sadece risk açısından bakıldığında bu makul bir niçin değil. Riskler hakkaten fazlaca düşük” ifadelerini kullanıyor.
Tekrardan kullanılabilir bardakların temizlenmesi meselesi…
Dr. Chapman kahve dükkanları da dahil olmak suretiyle yiyecek ve içecek satan işletmelerin, tekrardan kullanılabilir öğelerin temiz olduğundan iyi mi güvenilir olacaklarını uzun süredir tartıştığını dile getiriyor ve ekliyor:
Tekrardan kullanılabilir bir bardak söz mevzusu olduğunda, durum firmanın kontrolünden çıkıyor ve birisinin bardağa ne koyduğunu evvelde bilemiyorlar.
Mahalli düzenlemeler yada eyalet çapındaki düzenlemeler sebebiyle ABD’de bazı bölgelerdeki restoranlar ve kafeler tekrardan kullanılabilir malzemelere servis yapmayabilir. Bununla beraber Dr. Chapman, ABD çapında federal besin kanununun tekrardan kullanılabilir ürünlerle ilgili pek de hususi parametre içermediğini, şu demek oluyor ki kuralların konuma nazaran farklılık gösterebileceğini hatırlatıyor.
Mahalli yasalar buna izin verse ve müşteriler temiz bulunduğunu söyledikleri bardaklarla gelse bile, bazı firmalar tekrardan kullanılabilen bir kabın birini hasta etmesi durumunda görevli tutulabileceklerinden kaygı duyabilir:
Aslına bakarsak en büyük kaygı, sektör üyelerinin, mevzu bir fincan olduğunda, denetim edemedikleri bir şeyi temizleyip sterilize edebilme mevzusunda ne kadar rahat olduklarıyla ilgili.
Perakendeciler, paketten çıkan tek kullanımlık bardaklarla temizlik mevzusunda daha çok güvenceye haiz olabiliyor. Standart tek kullanımlık bardakların aksine, kişisel bardaklar her biçim ve boyutta olabilir. Bazılarında çıkıntılar yada iyice temizlenmesini zorlaştıracak başka özellikler bulunabilir. Mevzu aslen mesuliyet.
Tekrardan kullanılabilen kahve kupalarının riskleri neler?
Pandemi esnasında kafelerde kişisel bardakların kullanımını geçici olarak durduran Starbucks, 2021’de insanların kendi kupalarını getirmelerine izin vermeye tekrardan başladı. Sadece potansiyel hijyen endişelerini gidermek için birçok tedbir uygulamaya koydu. Mesela kahve zinciri yalnızca çalışanının temiz bulunduğunu belirlediği kişisel fincanları kabul ediyor. İşçiler ek olarak siparişleri kısmen tekrardan kullanılabilir bardağın seramik bir kupa içine yerleştirilmesini içeren temassız bir işlem kullanarak şu demek oluyor ki el değmeden veriyor.
Dr. Chapman, tekrardan kullanılabilir bir bardak kullanmak isteyen herhangi bir tüketici için en iyi uygulamanın kaplarını ilkin evde yıkamak bulunduğunu söylüyor.
Bazı kahve perakendecileri, insanların kendilerini hasta edebilecek kontamine kaplar getirmesi mevzusunda hâlâ kaygı duysa da Dr. Chapman, tekrardan kullanılabilen fincanların etrafındaki potansiyel hijyen risklerinin genel olarak düşük bulunduğunu da belirtmeden geçmiyor. Öte taraftan kahvenin patojenler için muhteşem bir gıda deposu olmadığının da altını çiziyor ve “Besin kaynaklı ptajoen hastalıkların tekrardan kullanılabilir kupalar yöntemiyle bulaştığına dair hiçbir kaydımız yok” vurgusunu yapıyor.
Sütlü yada süt ürünü olmayan süt içeren (badem sütü benzer biçimde) içecekler bozulabilir sadece iğrenç kokacağından bu şekilde bir durumda bardağınızı temizlememeniz pek de ihtimaller içinde değil…
Kaynak: The Washington Post / Metin Aktaşoğlu tarafınca Türkçeleştirildi