Kuru Meyveli Pilav – Pilavlar Haberleri

MALZEMELER

3 su bardağı baldo pirinç

500 gram parça kuzu et

100 gram tereyağı

100 gram kuru kayısı

50 gram sarı kuru üzüm

1 yiyecek kaşığı kuş üzümü

100 gram pişmemiş badem

50 gram çam fıstığı

50 gram boz Antep fıstığı

50 gram kaju fıstık

50 gram kuru yaban mersini

5 su bardağı et suyu

Tuz, 1 tutam yenibahar, 1 tutam tarçın

Yarım çay kaşığı karabiber

 

Baldo pirinci bolca suyla yıkayıp 20 dakika ılık tuzlu suda beklemeye alın. Kuru kayısıları ufak parçalar şeklinde doğrayın. Kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümlerini yarım su bardağı et suyunda 20 dakika beklemeye alın. Parça kuzu etini tencereye alıp kavurmaya başlayın. 80 gram tereyağını ekleyip kavurma işlemine devam edin. Pişmemiş badem, Antep fıstığı, çam fıstığı ve kaju fıstığı ekleyip fazlaca kısık ateşte kavurun. Et suyunda beklettiğiniz kuru meyveleri ve pirinci iyice süzgeçten geçirin. Pirinci ve tüm meyveleri ilave edin. Tuz, tarçın, karabiber ve yenibahar ile tatlandırıp et suyunu ilave edin. Et suyu kaynayana kadar süratli sonrasında ise kısık ateşte pirinç taneleri suyu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pilavı ocaktan aldıktan sonrasında kapağını açıp üzerini bir mutfak bezi ile kapatın. 20 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.