Pepeçura, Karadeniz bölgesine özgü bir tatlı türüdür ve çoğu zaman muhallebiye benzetilir. Pepeçura tatlısı, temel olarak siyah üzüm şırası, su, buğday unu ve nişasta kullanılarak hazırlanmış olur. Nişasta yerine isteğe bağlı olarak mısır unu da kullanılabilir. Bu tatlı, bilhassa aromatik siyah üzümlerle yapıldığında lezzetini daha da artırır. Ek olarak, pepeçura yapılırken malzemelerin iyi bir halde karıştırılması da son aşama önemlidir. İşte pepeçura tarifi…
PEPEÇURA MALZEMELERİ
2 kilogram siyah üzüm
1 bardak mısır unu
2 bardak su
1 yiyecek kaşığı sızma zeytinyağı
DİPNOT: Mısır ununu muhallebinin daha iyim kıvam alınmasına destek sunar.
PEPEÇURA NASIL YAPILIR?
Üzümler temizledikten sonrasında dalından ayıklayıp tencerenin içinde 2 bardak su ile pişirilir.
Averaj otuz dakika kadar piştikten sonra tencerenin içinde robot alarak parçalanır ve tüm araç-gereç süzgeçten geçirilir. Posaları atılır.
Kalan üzüm suyu yine tencereye alınır, mısır ununu ilave edilip koyu kıvam alıncaya kadar averaj otuz dakika süresince pişirilir.
Ilıdığında sızma zeytinyağı ile karıştırılır.
Üzüm oldukça şekerli bir meyvedir bu sebeple şeker ilavesi gereksizdir. Fakat daha da tatlandırmak isterseniz, ocaktan indirdikten sonrasında 1 çorba kaşığı pekmez ilave edebilirsiniz.
