Medeniyetler beşiği ülkemizin mutfak kültürü ve çeşitliliği hepimizi büyülüyor. Karşınızda geçmişi Abbasiler dönemine dek uzanan, görmüş geçirmiş bir yemek var; Kabak borani tarifi. İsmini, hamaratlığı ve güzel yemekler yapması ile bilinen, Abbasiler’in ünlü hükümdar halifesi Harun Reşit’in gelini, Abbasiler’in 7. Halifesi Memun’un eşi Buran’dan almış tarih kokan bir yemek.
Buran, Memun’la evlenirken çeyiz olarak üzeri incilerle bezeli yeşil ipek bir halı getirmiş. Düğün yemeği de bu halıya ithaf en ıspanaklı ve pirinçli hazırlanmış. Ispanak yeşil halıyı, pirinç de inci tanelerini temsil etmiş. Borani’nin ıspanaklı, kabaklı, taze soğan ve bakla ile yapılan çeşitleri var. Orijinal tarifinde içerisinde tuzlu yoğurt ve bal kabağı da var. Ancak biz daha bulunabilir malzemelerle buluşturmak istedik sizlerle. Biz kabak boraniyi pek sevdik, siz de denemek için kolları sıvayın. Afiyetler olsun.
