Temel malzemesini yumurta ve sıvıyağın oluşturduğu mayonez, sosisli sandviç, kumpir ve patates kızartmasının ayrılmaz bir parçası olarak sık sık sofralarımıza konuk olur. Mayonezi evde kısa süre hazırlayabileceğiniz benzer biçimde çeşitli baharatlar ilave ederek değişik lezzetleri keşfe çıkabilirsiniz. Hazır olarak alınan mayonezler, yumurta akıyla hazırlanırken, ev yapımı mayonez yumurta sarısıyla hazırlanmış olur. Ek olarak ev yapımı mayonezde arzuya gore zeytinyağı, mısıryağı ve ayçiçeği yağı kullanabilirsiniz.
HARDALLI MAYONEZ
4 KİŞİLİK
3 tane yumurtanın sarısı
1 su bardağı zeytinyağı
Bir tutam toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını mikserle köpürene dek çırpın. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyip, çırpılmış ve yoğun kıvamlı yoğurt halini alana dek mikserle çırpmaya devam edin. Toz kırmızıbiber, hardal, limon suyu ve tuz ekleyip tekrardan 1-2 saniye çırpın. Hazırladığınız mayonezi kullandıktan sonrasında kalan bölümünü sıkı ağızlı bir kavanoza koyup, buzdolabının alt rafında 1-2 gün saklayabilirsiniz.
