Muharrem Ayı’nın 10. günü olan Aşure Günü bu yıl 20 Eylül 2018 Perşembe Günü‘ne denk gelmekteydi. Aşure gününde ağızlar aşure tatlısı ile tatlanacak. Aşure bazı yörelerde tuzlu yapılsa da genel olarak tatlı niyetine yapılan ve yenen bir yiyecektir. Aşure gününe sayılı günler kala birbirinden lezzetli aşure tariflerini sizler için paylaşıyoruz.
Aşurenin baş malzemesi buğdaydır ve buğdaydan fasulyeye nohuta, incirden kayısıya kadar içerisinde bir çok meyveyi bulunduran bu enfes tatlıyı yemeden geçmeyin.
Aşûre Günü
Aşûre gününde çok büyük ve mühim hâdiseler meydana gelmiştir.
Fakîh Ebu’l-Leys Semerkandî Hazretleri’nin beyânına göre Aşûre günü meydana gelen hâdiselerden bazıları şunlardır:
Yerlerin ve göklerin yaratılması,
Hz. Âdem (a.s.)’in tevbesinin kabul edilmesi,
Hz. Musa (a.s.)’nın Firavn’ın şerrinden kurtulması ve Firavn’ın helak olması,
Hz. İbrahim (a.s.)’in dünyaya gelmesi ve ateşten kurtulması,
Hz. Eyyûb (a.s.)’un hastalıktan şifâ bulması,
Hz. Yûnus (a.s.)’un balığın karnından kurtulması,
Hz. Süleyman (a.s.)’a saltanat verilmesi,
Hz. Nuh (a.s.)’un gemisinin karaya oturması,
Hz. Hüseyin (r.a.)’in şehid edilmesi ve
Aşûre Günü ne yapılır?
a – O gün, eve ufak-tefek erzak alınırsa, bir sene boyunca evde bereket olur.
b – En az 10 müslümana birer selâm veya bir müslümana 10 selâm verilir. Fakir-fukarâ sevindirilir.
c – O gün gusledenler, bir sene ufak-tefek hastalık görmezler.
سُبْحَانَ اللهِ مِلاْءَ الْمِيزَانِ وَمُنْتَهَى الْعِلْمِ وَمَبْلَغَ الرِّضَى وَزِنَةَ الْعَرْشِ
“Sübhânallâhi mil’el mîzân. Ve müntehel-ılmi ve mebleğar-rızâ ve zinetel-arş”
e – Yine Aşûre gününe mahsus olmak üzere kuşluk vaktinde 2 rek’at namaz kılınır. Her rek’atte 1 Fâtiha-i şerîfe, 50 İhlâs-ı şerîf okunur.
اللهِاَللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى سَيِّدِنَا مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ سَيِّدِنَا مُحَمَّدٍ وَآدَمَ وَنُوحٍ وَاِبْرَاهِيمَ وَمُوسَى وَعِيسَى وَمَا بَيْنَهُمْ مِنَ النَّبِيِّينَ وَالْمُرْسَلِينَ صَلَوَاتُ وَسَلاَمُهُ عَلَيْهِمْ اَجْمَعِينَ
“Allâhümme salli alâ seyyidinâ Muhammedin ve alâ âli seyyidinâ Muhammedin ve Âdeme ve Nûhın ve İbrâhîme ve Mûsâ ve Îsâ ve mâ beynehüm minen-nebiyyîne vel-mürselîn. Salevâtullâhi ve selâmühû aleyhim ecmaîn”
f – Öğle ile ikindi arasında 4 rek’at namaz kılınır. Beher rek’atte 1 Fâtiha-i şerîfe, 50 İhlâs-ı şerîf okunur.
Namazdan sonra:
70 İstiğfâr-ı şerîf,
70 Salevât-ı şerîfe,
لاَ حَوْلَ وَلاَ قُوَّةَ اِلاَّ بِاللهِ الْعَلِىِّ الْعَظِيمِ
“Lâ havle ve lâ kuvvete illâ billâhil-aliyyil-azıym” okunur.
Malzemeler
500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 g kuru kayısı
200 g kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
çeyrek çay kaşığı tuz
çeyrek çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, sunuyu aldım)
Üzeri için
25 g fındık
25 g kuş üzümü
100 g ceviz
1 adet nar
Tarçın
Aşure Tarifi Yapılışı
Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15dk kadar kaynatın.
Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek 15dk daha kaynatın.
Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Aşure pişirirken toplamda 3lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için önemli.
Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.
Aşure Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı buğday (1 parmak eksik),
1 su bardağı kuru fasulye,
1 su bardağı nohut,
2 su bardağı kuru kayısı,
Yarım su bardağı sarı üzüm,
15 adet kuru incir,
Yarım çay bardağı kuş üzümü,
2 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş),
3.5 su bardağı toz şeker,
Süslemek İçin
1 su bardağı fındık,
15 adet ceviz,
1 adet nar,
Tarçın,
Antep fıstığı.
Aşure Yapılışı
1 gece önce buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak suda ıslayalım.
Nohudun içine tuz ilave edip sıcak suda ıslayalım.
Nohudun suyunu değiştirip 1 saat haşlayalım.
Kuru fasulyenin suyunu değiştirip 15 dakika haşlayalım ve nohudu ayrı tencerelerde haşlayalım.
İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayalım ve suyunu süzelim.
Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzelim.
Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmüyoruz)
Sarı üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayalım. (suyunu dökmüyoruz)
Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzelim.
Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereye koyalım.
İçine 7 su bardağı suyu ilave edelim ve 30 dakika haşlayalım. (kendi düdüklümüzün pişirme süresi farklı olabilir)
Düdüklü tencerede haşlanan malzemeleri tencereye boşaltalım.
Sonra tekrar 7 su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatalım.
Daha sonra toz şekeri ilave edip kaynatalım.
Aşuremiz toplamda 35 dakika kaynadıktan sonra sarı üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları ilave edelim.
Aşurenin kaynama süresi 50 dakika olduğunda sütü, incirleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştıralım.
Kaynama süresi 1 saat olduğunda üzümlerini ilave edip ocaktan alalım.
Aşuremizi kaselere paylaştıralım.
Üzerlerini ceviz, nar, fındık, tarçın ve antep fıstığı ile süsleyip servis yapalım.
Malzemeler
500 gram buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
1/2 su bardağı fındık
1 adet orta boy elma
1 adet orta boy portakal
4 adet karanfil
1,5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
Servisi için
1 adet nar
1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 yemek kaşığı tarçın
Püf Noktası
Bakliyatları bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suda bekletmeniz pişirme süresini kısaltacaktır.Aşurenin renginin beyaz ve kıvamının berrak olması için pirinç ve bir miktar süt kullanıyoruz. Ayrıca aşurenin daha çabuk kıvam alması için de süt kullanımı işinizi kolaylaştıracaktır. Her ne kadar haşlama sularına bakliyatların besin değerleri geçmiş olsa da nohut ve fasulyenin haşlama suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine aktarıyoruz. Buğdayı ayrıca haşlıyor ve suyunu süzmüyoruz.Aşurenin rengini karartacağı için inciri ayrı bir kapta haşladıktan sonra suyunu süzüyor, ceviz içini sadece servisinde kullanıyoruz.Kalan aşureyi sulanmaması ve daha uzun süre dayanması için buzdolabında muhafaza edin.
Pişirme Önerisi
Elma ve portakal kabuğunu (posa kısmını dağılacağı için kullanmıyoruz) arzuya göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz.Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvamlanacaktır. Ancak ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Servis Önerisi
Aşureyi; rendelenmiş Hindistan cevizi, kuş üzümünün yanı sıra arzu ettiğiniz taze ve kuru meyvelerle süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Dilerseniz fındık, ceviz veya bademin toz halini de kullanarak süslemenizi zenginleştirebilirsiniz.
2017 YILI DİNİ GÜNLER LİSTESİ
HİCRİ TARİHLER | MİLADİ TARİHLER | |||||
GÜN | AY | YIL | GÜN | AY-YIL | HAF.GÜN | DİNİ GÜNLER |
1 | CEMAZİYEVVEL | 1438 | 29 | OCAK-2017 | PAZAR | …….. |
1 | CEMAZİYELAHİR | 1438 | 28 | ŞUBAT-2017 | SALI | …….. |
1 | RECEB | 1438 | 29 | MART-2017 | ÇARŞAMBA | |
2 | RECEB | 1438 | 30 | MART-2017 | PERŞEMBE | |
26 | RECEB | 1438 | 23 | NİSAN-2017 | PAZAR | |
1 | ŞABAN | 1438 | 27 | NİSAN-2017 | PERŞEMBE | ……….. |
14 | ŞABAN | 1438 | 10 | MAYIS-2017 | ÇARŞAMBA | |
1 | RAMAZAN | 1438 | 27 | MAYIS-2017 | CUMARTESİ | |
26 | RAMAZAN | 1438 | 21 | HAZİRAN-2017 | ÇARŞAMBA | |
29 | RAMAZAN | 1438 | 24 | HAZİRAN-2017 | CUMARTESİ | |
1 | ŞEVVAL | 1438 | 25 | HAZİRAN-2017 | PAZAR | |
2 | ŞEVVAL | 1438 | 26 | HAZİRAN-2017 | PAZARTESİ | RAMAZAN BAYRAMI (2.Gün) |
3 | ŞEVVAL | 1438 | 27 | HAZİRAN-2017 | SALI | RAMAZAN BAYRAMI (3.Gün) |
1 | ZİLKADE | 1438 | 24 | TEMMUZ-2017 | PAZARTESİ | …….. |
1 | ZİLHİCCE | 1438 | 23 | AĞUSTOS-2017 | ÇARŞAMBA | …….. |
9 | ZİLHİCCE | 1438 | 31 | AĞUSTOS-2017 | PERŞEMBE | |
10 | ZİLHİCCE | 1438 | 01 | EYLÜL-2017 | CUMA | |
11 | ZİLHİCCE | 1438 | 02 | EYLÜL-2017 | CUMARTESİ | KURBAN BAYRAMI (2.Gün) |
12 | ZİLHİCCE | 1438 | 03 | EYLÜL-2017 | PAZAR | KURBAN BAYRAMI (3.Gün) |
13 | ZİLHİCCE | 1438 | 04 | EYLÜL-2017 | PAZARTESİ | KURBAN BAYRAMI (4.Gün) |
1 | MUHARREM | 1439 | 21 | EYLÜL-2017 | PERŞEMBE | |
10
|
MUHARREM
|
1439
|
30
|
EYLÜL-2017
|
CUMARTESİ
| |
1 | SAFER | 1439 | 21 | EKİM-2017 | CUMARTESİ | …….. |
1 | REBİÜLEVVEL | 1439 | 19 | KASIM-2017 | PAZAR | …….. |
11 | REBİÜLEVVEL | 1439 | 29 | KASIM-2017 | ÇARŞAMBA | |
1 | REBİÜLAHİR | 1439 | 19 | ARALIK-2017 | SALI | …….. |