Çıtır çıtır puf böreğinin sırrıymış. Bir bardak eklemeniz yetiyor, asla sönmüyor

Yalnız kahvaltılarda değil, 5 çayında ya da akşam yemeğinde puf böreği çokça tercih edilir. Makbul olanı ise çıtır çıtır tüketilmesidir. Sadece açıkta bırakıldığı vakit derhal söner ve aniden hamurlaşır. Bir bardak eklemeniz halinde puf börekleriniz artık çıtır çıtır olacak. İlk ısırıkta çıtırtısı duyulacak…

Milliyet’in yiyecek sayfasında yer edinen içerikte; çıtır çıtır böreklerin sırrı açıklandı. Meğer çıtır çıtır puf böreklerinin sırrı soda eklemekten geçiyormuş…

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

1. adım: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını kaşık yardımıyla yada parmak uçlarınızı kullanarak açın, boşluğa da yumurtayı kırın.

2. adım: Unun kenar kısımlarına elenmiş kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Yavaş yavaş su ilave ederek tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurma işlemini sürdürün.

3. adım: Hamur harcı oldukca sert yada oldukca yumuşak olmamalıdır. Gerekirse az az un ilave ederek hamur harcını 8-10 dakika kadar daha yoğurun.

4. adım: Kıvam alan hamurun üstüne temiz nemli bir mutfak bezi kapatın ve oda sıcaklığında 45-50 dakika kadar dinlendirin.

5. adım: İç malzemeler için, yağsız beyaz peyniri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyarak rendeden geçirilmiş peynirle harmanlayın.

6. adım: Dinlenmiş hamur harcını küçük bezelere bölüp mutfak tezgahı üstünde yuvarlayın. Hafifçe unlanmış tezgah üstünde oklava ya da merdane yardımıyla olabildiğince ince açmaya itina gösterin. Hamurun ince olması böreklerin bununla birlikte çıtır çıtır olmasını sağlar.

7. adım: Hamur harcı ruleti ya da bir kalıp yardımıyla açtığınız hamurları üçgen şeklinde kati. Tüm hamur harcı bezeleri bitene kadar kesme işlemine devam edin.

8. adım: Üçgen hamur harcı parçalarının yarısını bir kenara ayırın. Kalan üçgenlerin orta kısmına hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin.

9. adım: Üstlerine birer tane üçgen hamur harcı parçası kapatarak kenar kısımlarının üstünden de hamur harcı ruleti ya da çatal yardımıyla geçin. Bu sayede puf şeklinde olacaktır.

10. adım: Derin bir tencerede ayçiçeği yağını kızdırın. Muska şekli kazandırdığınız puf böreklerini kızgın yağda renk alana kadar kızartın.

Son adım: Kevgir yardımıyla kağıt havlu üstüne çıkartarak fazla yağını aldığınız börekleri ılık olarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Börekleriniz soğuduğunda fırında beş dakika düşük ısıda ısıtmanızı tavsiye ederiz.

ÇITIR ÇITIR BÖREKLER İÇİN UYGULAMANIZ GEREKENLER

Gelen misafirinize yada ev halkına çıtır çıtır börekler sunmak önemlidir. Fakat bir çok börek pişirildikten sonrasında derhal söner ve hamur harcı kıvamı alır. Sadece bazı püf noktalarını uyguladığınız vakit börekleriniz çıtır çıtır oluyor ve kıvamı asla şaşmıyor. İşte o adımlar:

Böreklerinizi açarken aralarına ve üstüne yoğurt sürmek yerine yağ sürün
Börek hamurunuzu yoğururken içine yoğurt yerine muhakkak sütle kıvamlandırın.
Kabaran ve puf puf börekler elde etmek istiyorsanız böreğinizi yağlarken yağı soda ile karıştırabilirsiniz. Yufkalara sürdüğünüz soda kabarık ve çıtır çıtır börek elde etmenizi elde edecektir.

SODANIN FAYDALARI

Sodanın Yararları

Soda, maden suyu olarak da malum, yeraltı sularından yada kaynaklardan elde edilmiş mineralli bir içecektir. Sodanın kalsiyum, magnezyum, potasyum ve sodyum şeklinde vücut için mühim mineralleri içermesi onu sıhhatli bir seçim haline getirir. İşte size soda içmenin sağlamış olduğu bazı yararlar.

– Kemik sağlığını korur. Kalsiyum içinde ne olduğu yardımıyla kemik yoğunluğunu artırır ve kırılmalara karşı korur. Ek olarak kalp fonksiyonu, sinir iletimi ve hormon salgılanması şeklinde kas işlevleri için de gereklidir.

– Vücuda elektrolit sağlar. Terlemeyle kaybedilen su ve elektrolitlerin yerine konmasında soda destek sağlar. Elektrolitler, vücuttaki sıvı dengesini elde eden ve sinir ve kas fonksiyonlarına katkı veren minerallerdir.

– Kan basıncını düzenler. Magnezyum içinde ne olduğu yardımıyla kas-sinir fonksiyonlarını ve kan basıncını düzenler. Enerji üretimi için de önemlidir. Tertipli olarak soda tüketen hipertansiyon hastalarının kan basıncının düşmüş olduğu gözlenmiştir .

– Hazımsızlığı önler. Yiyeceklerden sonrasında hissedilen şişkinlik ve mide rahatsızlığı için soda iyi bir çözümdür. Sodanın içindeki sülfatlar pankreası uyararak yiyeceklerin sindirilmesini sağlar