Un, kakao ve tereyağını stand mikserinin palet aparatıyla düşük devirde malzemeler kum kıvamını alıncaya denk karıştırın. Veya bir karıştırma kabında, rendelediğiniz soğuk tereyağını, un ve kakao ile parmak uçlarınızla, yağı eritmeden karıştırın.
Hamur kum haline geldiğinde şeker ve yumurta sarılarını ekleyin. Hamur toparlandığında yoğurmayı durdurun, çok yoğurursanız gluten açığa çıkacak ve hamur kabaracaktır, kabarmasını istemiyoruz.
Hamuru buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Ardından hamuru dolaptan çıkarın, iki yağlı kağıt arasında merdane ile hamuru açın.
İç harcı için sos tavasında şeker ve kremayı ocakta ısıtın ve tavayı tezgaha alın.
Çikolatayı doğrayın, tereyağıyla birlikte tavaya ekleyin, kremanın ısısıyla çikolatalar ve tereyağı eriyecektir. Ardından harcın içinde yumurtaları da ekleyerek iyice karıştırın.
Merdane ile açtığınız hamuru tart kalıbına yayın, çatalla yüzeyde delikler açın. Ön pişirme yapmayacağız.
İç harcı hamurun üzerine ekleyip vişneleri de harcın üzerine gelişigüzel dizin.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında üzerindeki parlaklık gidip artık matlaşana dek pişirin.
İçindeki çikolatanın akışkanlığı nedeniyle piştikten sonra servis edilmeye uygun değildir. Mümkünse bir gece buzdolabında beklemeli, aceleniz varsa dolapta çikolataların katılaşmasına yetecek süre kadar bekletmenizde fayda var.
