Turşular mutfağımızın en özel kısımlarından, sofralarımızdan eksik etmek istemediğimiz, özellikle sonbahar-kış sezonunda her yemeğin yanında görmekten mutlu olduğumuz isimlerden. Gelin görün ki turşuları kurmak, kıvamını bulmasını beklemek de bir hayli sabır gerektiriyor. İşte bu aşamada da devreye pratik yöntemler giriyor.
İlk kez duyacak olanları şaşırtsa da aslında tahmin ettiğinizden çok daha yaygın kullanılan bir yöntemden söz edeceğiz bugün size: Bulaşık makinesinde turşu yapma! Evet, yanlış okumadınız, bulaşık makinesinde turşu yapmak mümkün. Üstelik bu yöntem sayesinde turşunuzun olmasını günlerce beklemeniz de gerekmiyor.
Gelin hep birlikte bulaşık makinesinde turşu nasıl yapılır öğrenelim, bu pratik yöntemle sofralarımızdan turşuları hiç eksik etmeyelim. Şimdiden deneyen herkesin ellerine sağlık!
Bulaşık makinesinde turşu nasıl yapılır?
Bulaşık makinesinde turşu yapmak için aslında atacağınız ilk adımlar klasik turşu yapımıyla aynı. Önce hangi malzemelerle turşu yapmak istediğinize karar verin ve ardından malzemeleri bir araya getirerek işe başlayın. Temel olarak 1 kilogramlık kavanozlar için ihtiyacınız olacak malzemeler şöyle:
Yarım kilodan biraz fazla sebze (Salatalık, biber, domates gibi turşusunu kurmak istediğiniz bir sebzeyi seçin (lahana hariç)) 1 çay bardağı sirke (üzüm ya da elma olabilir) 2 yemek kaşığı salamura tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker 5-6 diş sarımsak 2 su bardağı kadar su (kavanozun ağzına kadar dolduracağınız temiz içme suyu) Bulaşık makinesinde turşunun yapılışı:
Klasik bir turşu yapımında olduğu gibi adımları takip edin. Önce kullanacağınız tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve ihtiyaç duyuyorsanız dilimleyin. (Eğer turşunuzun daha hızlı olmasını istiyorsanız dilimlemeniz daha iyi olacaktır.) Kullanacağınız tuşu kavanozunun içine sebzeleri ve doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sıvı malzemeleri ayrı bir kapta güzelce karıştırıp kavanozdaki sebzelerin üzerine ekleyin. Limon tuzu ve şekeri de eklemeyi unutmayın. Ağzına kadar dolan kavanozu güzelce kapatın. Ağzının tamamen kapandığından mutlaka emin olun. Bu şekilde dilediğiniz kadar turşu kavanozunu hazırlayın ve temiz, boş bulaşık makinesinin sepetlerine kavanozları yerleştirin. Bulaşık makinenizi asla deterjan koymadan, içinde turşu kavanozları hariç bir malzeme olmadan çalıştırın. Turşuların kısa sürede tam kıvamında olması için bulaşık makinenizin en uzun ve en sıcak programını seçmeyi unutmayın. Bulaşık makinesinin çalışması bittiğinde turşu kavanozlarınızı hemen çıkarmayın, içinde oda sıcaklığına gelene dek soğumasını bekleyin. Ardından çıkarıp doğrudan tadına bakabilir ya da dilerseniz buzdolabına kaldırıp birkaç gün sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Ellerinize sağlık! Bulaşık makinesinde turşu yapımı ile ilgili bilinmesi gerekenler
Bulaşık makinesinde turşu yapmak için bilmeniz gereken temel tarifi anlattık ama şunları bilmeden de olmaz:
Lahananın içinde sülfür bulunduğu için bu yöntemle lahana turşusu yapmanız önerilmiyor, aman dikkat. Bu sebeple salatalık, biber, domates gibi sebzeleri tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Bulaşık makinesinde turşu yapmaya karar verirseniz hazırladığınız turşuların kavanoz kapaklarını mutlaka çok güzel kapatmalı ve içine su sızıntısı olmayacağından emin olmalısınız. Eğer büyük sebzeler kullanmayı düşünüyorsanız doğrayarak kavanoza yerleştirmeniz turşu tadını daha kısa sürede yakalamanızı sağlayacaktır. Kornişon salatalık kullanacaksanız doğramak yerine bıçakla üzerinde delikler açarak da turşusunu kurabilirsiniz. Taze fasulye gibi daha sert yapılı sebzeler kullanacaksanız öncesinde hafif bir haşlama işleminden geçirebilirsiniz. Turşularınızı bulaşık makinesinde soğuttuktan sonra buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz, aklınızda bulunsun. Ve son olarak eğer vaktiniz varsa klasik turşu kurma yöntemini uygulamanız daha lezzetli sonuçlar almanızı sağlayacaktır ancak kısa sürede sofraya turşu çıkarmak istiyorsanız, aş erme gibi bir durum söz konusuysa bu yöntemi değerlendirebilir, yine lezzetli sonuçlar alabilirsiniz.