Bonfilenin üstünde sinir ve yağ kalmamasına dikkat edin. Arkasından bonfileyi birazcık tuz ve karabiberle iyice ovun.
Genişçe bir tavayı ocakta ısıtın. 3 yiyecek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek mühürleme işlemine başlanır. Bu işlemin püf noktası ise yüksek ateşte etin kenarlarını ve üstünü pişirmek, içinin sulu ve yumuşak olmasını sağlamaktır.
Her yanı ateşte 3 dakika çevrildikten sonrasında ocaktan alınır. (Etin suyu daha sona mantarları pişirmek için kullanılacak.)
Üstüne 1 tatlı kaşığı hardal sürülür ve çekilmiş cevizler serpilir.
300 gram mantar yıkandıktan, kabukları soyulduktan sonrasında mutfak robotuyla 20 saniye kadar çekilir.
Çekilmiş mantarlar 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı ile pişirilmeye başlanır. Ortalama 5 dakika kavrulduktan sonrasında bonfile tuz ve karabiber de ilave edilerek yüksek ateşte pişirilir, kenara alınır.
Tezgah yada benzeri bir yere geniş bir streç serilir.
Dondurucudan çıkarılan milföyler çözülünce merdane yardımıyla üstünden geçilerek açılmış hamur harcı şekli verilir.
Milföyler streç film üstüne yerleştirilir ve içinde boşluk kalmayacak şekilde füme etler serilir. Milföyler ve fümeler bonfilenin üstünü tamamen kaplayacak büyüklükte hazırlanmalı.
Üzerine cevizli ve mantarlı karışım sürülür, tam ortaya bonfile yerleştirilir.
Kalan milföy üzerine konulur ve boşluk olmayacak şekilde bonfile kaplanır.
Başka bir kapta üstü için zeytinyağı ve yumurta sarısı çırpılır, sonrasında milföyün her yanına sürün.
Hazırlanan Beef Wellington, 180 aşama ile ısıtılmış fırında orta karar şekilde 30 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılır ve Beef Wellington birazcık bekletildikten sonrasında dilimlere ayrılıp servise hazır hale getirilir.
