Batırık Türkiye’de Konya, Karaman, Mersin, Tokat ve daha pek oldukça şehirde değişik şekillerde meydana getirilen bulgurlu bir tanım olmaktadır.
Batırık Nedir, Iyi mi Yapılır?
Batırık bulgur ile meydana getirilen ve salata olarak tüketilen soğuk bir yiyecek olmaktadır. Çorba olarak da tüketilen batırık yanında haşlanmış asma yaprağı ya da haşlanmış lahana ile doyurucu ve besleyici bir öğün olmaktadır. Batırık bulgurun yumuşayana kadar yoğrulduktan sonrasında öteki malzemelerinin ince ince kıyılarak içine eklenmesi ve en sonunda da arzu edilen oranda sulandırılması şeklinde bir yiyecek olmaktadır.
İşte, Mersin Usulü Batırık Tarifi
Ana malzemesi bulgur olan batırık için lüzumlu olan malzemeler şunlar olmaktadır: Bulgur, domates, kuru soğan, maydanoz, nane, yeşilbiber, salatalık, biber salçası, domates salçası, kuru nane, limon suyu ve tuz. Bulgur bir miktar soğuk su, zeytinyağı ve ince kıyılmış domates ile yumuşayana kadar yoğurulur. Yumuşayan bulgura salça ve nane eklendikten sonra yeniden yoğurulur Hemen sonra ince doğranmış yeşillikler, yeşil biber, salatalık eklenmiş olur ve el ile karıştırılır. Tuz ve limon eklendikten sonrasında arzu edilmiş olduğu kadar soğuk su eklenmiş olur ve marul, asma yaprağı ve lahana ile servis edilir.
