Ganaj, tatlıları süslemek, pastaların ve bonbonların içini doldurmak yada pötifur hazırlamak için kullanılan pastane kremasıdır. Bu kremayı, içine koyacağınız baharatlar, çay-kahve aromaları şeklinde malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Trüf, pasta, fondü ve cupcake yaparken, ek olarak dekor malzemesi olarak da tüm tariflerde kullanabilirsiniz.
GANAJ İÇİN MALZEMELER
- 500 ml krema
- 500 gram kuvertür bitter çikolata
Kremayı bir sos tenceresine alın. Peşinden ocağa oturtup kısık ateşte kaynatmadan ısıtın.
Kuvertür çikolatayı bıçakla ince kıyın. Kıydığınız çikolataları derin bir cam kaseye alın.
Kaynatmadan iyice ısıttığınız kremayı ocaktan alıp kıydığınız çikolatanın üstüne dökün.
Pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Üzerini streç filmle örtüp soğuyana kadar oda ısısında beklemeye alın. Hemen sonra pasta ve kek tariflerinizde istediğiniz şeklinde kullanın.
