Anne usulü poğaça tarifi… Hamuruna ekleyin! Puf puf olmasını sağlıyor ve 1 hafta bayatlamıyor

İster kahvaltıda, ister 5 çayında. Poğaça günün her saati tüketilen çöreklerin en sevilenlerindendir. Mayalı ve mayasız poğaça, patatesli, dereotlu, mütevazi ve peynirli poğaça en oldukça tercih edilen çeşitlerindendir. Sadece bu hamur harcı işi oldukça acele bayatlaması sebebiyle can can sıkan oluyor. Bilmenizde fayda olacak bu aşçılık tüyosu ile bayatlamayan, puf puf poğaça yapmak artık oldukça kolay.

Poğaça yaparken yumuşak olmasını istiyorsanız hamuruna kesinlikle maden suyu ilave edin. Hem bayatlamasını önlüyor hem de ağızda dağılacak kadar yumuşacık yapıyor.

Ihtiyaç duyulan malzemelerimiz:

• 4 su bardağıun
• ¼ su bardağıılık süt
• 1 yiyecek kaşığıkuru maya
• ½ su bardağıbitkisel yağ
• ½çubuk (50g) tereyağı, yumuşatılmış
• 1 yiyecek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağımaden suyu yada oda sıcaklığında durgun su

İç araç-gereç için:

• Yarım demet maydanoz
• 1 ½ su bardağıbeyaz peynir

Üstlerini kaplamak için:

• 1yumurta sarısı

ANNE USULÜ POĞAÇA NASIL YAPILIR?

1. Şeker ve mayayı sütle karıştırın.Bu süt karışımı da dahil olmak suretiyle tüm hamur harcı malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın.Bunlardan biri kafi eğer olmazsa birazcık daha un yada maden suyu ekleyebilirsiniz.Ele yapışmayan bir hamur harcı elde etmelisiniz.Üzerini nemli bir bez yada streç film ile kapatıp 45 dk-1 saat dinlendirin.
2. Maydanozu doğrayın ve peynirle karıştırın.
3. Hamurdan minik parçalar alıp elinizle düzleştirin.Bunu tezgahta yapabilirsiniz.Üstüne bir tatlı kaşığı peynirli karışımdan koyup kenarlarını bohça şeklinde yukarı doğru katlayarak kapatın.Hamurun geri kalanı için de aynısını yapın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üstüne poğaçaları dizin.Poğaçaların kıvrık tarafı alta gelecek şekilde top şekline getirilmelidir.
4. Fırını 180C’de evvel ısıtın.
5. Yumurta sarısını iyice çırpın ve tüm poğaçaları bir fırça yardımıyla bu karışıma bulayın. 20-30 dakika pişirin.

POĞAÇA YAPARKEN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR

Bu süper yumuşak poğaçlar yapılırken bilinmesi ihtiyaç duyulan ilk şey,her şeyin oda sıcaklığında olması gerektiğidir.Malzemeler soğuk olursa istediğiniz kadar yumuşak olmaz.

Ek olarak poğaçaların bir haftaya kadar yumuşak kalabilmesi için iki malzemeye ihtiyacımız var: Maya ve maden suyu.Bu ikisi hakkaten kabarıklığa destek oluyor.

Son olarak, bu tanım için bir makineye ihtiyacınız yok.Ellerinizi kullanarakyapabilirsiniz.Hamur harcı bir arada tutana kadar birazcık yoğurma gerektirir.

POĞAÇA HAMURU YOĞURURKEN BU SÜREYİ GEÇİRMEYİN

Poğaça hamur harcını, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Hamur harcı oldukça fazla yoğurulursa, sert ve lifli olur. Hamur harcı oldukça azca yoğurulursa, kabarmaz. Poğaça hamur harcını, çoğu zaman 5-10 dakika kadar yoğrulur.

Poğaça hamurunu yoğururken, ellerinizin ve tezgahın unlu olmasına dikkat edin. Bu, hamur harcını yoğurmanızı kolaylaştırır ve hamurunuza yapışmasını önler. Hamur harcını yoğurduktan sonrasında, üzerini bir bez ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur harcı mayalandıktan sonrasında, arzu ettiğiniz şekilde şekillendirip pişirebilirsiniz.

Kaynak: giverecipe.com Derleme: Milliyet.com.tr