Ajvarın yapımı, lezzet yolculuğunun en özel durağını oluşturuyor. Kırmızı ve yeşil biberler közlenirken, mutfak dolusu keyifli aromalar tüm havayı sardığında anlarsınız ki doğru yoldasınız. Sonrasında biberler özenle soyulur ve çekirdeklerinden ayrılır. İşte tam da bu an, ajvarın büyülü lezzetini ortaya çıkaran kritik bir adımdır. Balkan sosları arasında en meşhurlarından biri olan ajvar sosunun yapımında başka sırlar da var elbette.
Közlenmiş biberler, titizlikle ezilirken her bir harekette sebzelerin içindeki tatlı ve baharatlı notalar serbest bırakılır. Baharatlar ve zeytinyağı ile buluştuğunda, ortaya çıkan karışım iştah kabartıcı bir dokuya ve enfes bir kırmızı renge sahip olur. Kızarmış ekmekle tüketmeye doyamazsınız. İşte bu sos tarifimiz sizin için geliyor; ekmeklerinizi hazırda tutmanızı öneririz. Afiyet olsun!
