Yaprak Sarması Tarifi – Yaprak Sarması Nasıl Yapılır
MALZEMELERİ:
1 kg. asma yaprağı
3 su bardağı pirinç
3 adet iri soğan
2 adet patates
2 adet limon
1,5 çay bardağı zeytinyağ
tuz,karabiber
kırmızı toz biber
1yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
½ demet maydanoz
SOSU:
3-4 adet domates
½ çay bardağı sıvıyağ
tuz,karabiber
YAPILIŞI:
Salamura yaprak elin dayanabileceği sıcaklıktaki suda 15-20 dakika bekletilir.Pirinç,ince doğranan soğan,salçalar,tuz,baharatlar,ince kıyılmış maydanoz,sıvıyağ rendelenmiş çiğ patates ve1 su bardağı sıcak su katılarak iyice yoğrulur.Suyu süzülen yapraklara iç harç konularak uzunca sarılır.Tencerenin dibine kabuğu soyulup dilimlenmiş 1 limonun dilimleri ve yaprakların sapları dizilir. Daha sonra da sarılmış yapraklar dizilerek üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilir. Önce kaynatılır daha sonra kısık ateşte sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sosu için domatesler rendelenir. Sıvıyağda pişirilir.Tuz,karabiber eklenir.Soğutulur
Pişen sarmalar soğuduktan sonra servis tabağına dizilir. Üzerine sos dökülür. Maydanoz, limon dilimleri ile süslenir.
