Koz helvası, bilhassa Türkiye’de yaygın olarak tüketilen geleneksel bir şekerlemedir. Avrupa’da nuga olarak bilinir. Ceviz, bal, şeker ve yumurta akı şeklinde malzemelerle yapılır. Oldukça leziz bir atıştırmalıktır. Sadece koz helvasının kıvamını tutturmak zor olsa gerek. Bilhassa şekli bozulabiliyor. Bizlerde sizin için tam kıvamında koz helvası tarifini verdik…
Koz helvası tarifi
Malzemeler:
2 yumurta (yalnız akını kullanıyoruz)
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı bal
1 su bardağı fıstık
Hazırlanışı:
Tuzsuz fıstıkları kabuklarından ayırıp, ikiye bölün
Tencerede 2-3 dk çevirin
(Fıstık yerine ceviz, fındık şeklinde kuruyemiş koyabilirsiniz.)
Şekeri ve balı tencerede kısık ateşte pişirin.
Bu sırada 2 yumurta akını tabaktan dökülmeyecek kıvamlaşana kadar çırpın. (ortalama 2-3dk)
Şekerle bal iyice eriyip piştiğinde yumurta akını 3 parçada ilave edin, iyice karıştırın. 1-2 dk daha ocakta kalsın. (yine mikserden geçirebilirsiniz pürüzsüz kıvam almalı)
Yapışkan bir hal alacak.
Evvel hazırlanan fıstıkları da ekleyip, hızlıca karıştırın.
Malzemeyi aktaracağınız kalıbın altını kesinlikle yağlı kağıt ya da streç filmle kaplayın ve birazcık sıvı yağ sürün.
Dolapta 3 saat kadar bekletiyoruz.
Dilimleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.
