PARA RÖPORTAJ/ AYŞEGÜL KÜÇÜKKURT ZOR Bir dönem tuza karşı önyargılı olan ve neredeyse asla tüketmeyerek sıhhatli yaşamı benimseyen Mayi Tuz’un Kurucu Ortağı ve CEO’su Sibel Gözüyukarı Eyiler‘in hikâyesi, aksine bir başarı hikâyesine dönüşmüş. “Tuzun zararı dokunan bulunduğunu düşündüğüm için yemeklerimde neredeyse asla tuz tüketmiyordum. Sonrasında bigün babamın balkonda kaplar içine sıvı tuzu koyup güneşte kurutarak tuz elde ettiğini gördüm” diyerek hikâyesine başlıyor. Kırıkkaleli olmasından kaynaklı babasının keşfettiği tuz kaynağından sonrasında tüm fikri değişmiş. Aslen Kırıkkaleli olan Eyiler’in babası Delice bölgesinde bembeyaz bir tuz deposu görmüş. Gidip baktığında yerin altında çıkan suyun güneşte kuruyarak bembeyaz bir görüntü oluşturduğunu anlamış. Sonrasında merak etmiş ve bu deposu değerlendirmek istemiş. Eve getirmiş olduğu sular da buradan alıp getirmiş olduğu sıvı tuz ile neredeyse aynı bulunduğunu çözümleme etmiş.
Eyiler, “Babamın aslen düşüncesi burada boş duran deposu alıp, kurutarak çuvallayıp satmaktı. Vakaya markalaşma olarak değil para kazanma olarak bakıyordu. Zira benim babam tam bir tecim insanı” diye bahsediyor. Doğal o dönemde medyada, doğru tuzun tüketilmesi gerektiği, sağlığımız için organik tuz tüketiminin son aşama mühim olduğuna dair haberler yer alırken, babasının tuza olan ilgisini görünce kendi de kolları sıvamış…
ÇOK NADİR BULUNUYOR
Haberlerde bahsedilen doğru tuzun kaynak tuz olabileceğini düşünmeye başlamış. Ilkin doğru tuzun ne dolduğunu, sonrasında da elindeki tuzun doğru tuz olup olmadığını araştırmaya başlamış. Araştırmaları sonucunda da tuzun bir kaynak tuzu bulunduğunu ve kaynak tuzlarının dünyada fazlaca nadir görülen ve dünyanın en kaliteli tuzu olarak kabul edilen tuz çeşidi bulunduğunu öğrenmiş. Zira kaynak tuzlarının, yer altından çıkmış olduğu için yüzyıllardır mevcud doğallığını korumuş olan, çevre kirliliğinden etkilenmeyen, bu yüzden de içinde mikroplastik, ağır metal benzer biçimde sağlığa zarar veren maddeler bulundurmayan fazlaca hususi ve ender bir tuz çeşidi bulunduğunu araştırmış. Daha detaylı analizler yaptırmak için tuzu üniversite ve araştırma kurumlarına göndermiş. Çıkan neticeleri daha doğru yorumlayabilmek için de bazı uzmanlardan destek almış. Sonucunda da görmüş ki, buldukları ve keşfettikleri tuzun bir cevher olduğuna kanaat getirmiş. Zira tuzun mineral değerleri oldukça yüksek. Ek olarak sodyum oranı da öteki tuz çeşitlerine bakılırsa düşük. Ellerindeki tuzun tüketilmesi ihtiyaç duyulan gerçek tuz bulunduğunu anlamış. Sonucunda bu tuzu her insana ulaştırması icap ettiğini ve tuz tuzdur algısının ne kadar yanlış bulunduğunu, sağlığımız için doğru tuzu kullanmanın tehlikeli sonuç öneme haiz bulunduğunu her insana öğretmesi icap ettiğini düşünmüş.
Babasının ticarete merakı ve kendisinin markalaşmaya olan ilgisi birleşerek bir girişime dönüşmüş. Sonucunda da Mayi Tuz ortaya çıkmış. O günden bu yana da hem iç pazarda hem de yurtdışı pazarında faaliyetlerini sürdüren Sibel Gözüyukarı Eyiler ile bir araya gelmiş olarak beş yıl ilkin gerçekleştirdikleri girişimin öyküsünü dinledik…
TUZ KAYALARININ ERİMESİYLE OLUŞUYOR
Mayi Tuz, Kırıkkale’nin Delice bölgesinde, yeraltından sıvı halde çıkıyor. Fay kırığından çıkan sıcak su hattının yeraltındaki tuz kayalarını eritmesi ile oluşuyor. Bölgede kırmızı toprak egemen olduğundan tuzun mineral değerleri de oldukça yüksek. Eyiler, tuzun yeraltı deposu olarak korunduğunu ve çevre kirliliğinden etkilenmediği için içinde mikroplastik ve ağır metal bulundurmadığını söylüyor. Hatta bunu çözümleme raporları ile tespit ettiklerinin de altını çiziyor. Kaynak tuzları, yeryüzünde sınırı olan sayıda bulunan ve dünyanın en kaliteli tuzu olarak kabul ediliyor. Yeraltından çıkmış olduğu için milyonlarca senelik doğallığını koruma özelliği sebebiyle günümüzde tercih edilebilecek en doğru tuz bulunduğunu söylüyor Eyiler… Tuzun bulunmuş olduğu bölgeye bakılırsa içindeki mineral değerleri farklılık gösterebiliyor. Delice tuzu da sınırı olan sayıda bulunan bu tuz kaynaklarından biri. Ek olarak Delice tuzu, coğrafi işaret tescili ile de tüm doğallığı ve üretim şekli tescillenmiş durumda. Hatta bu yüzden Mayi Tuz, ambalajlarında ‘organik’ ibaresine yer verebilen tek tuz markası olma özelliği taşıdığını belirtiyor Eyiler…
COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ KAYNAK
Eyiler, tuz pazarının fazlaca eski ve geniş kapsamlı bir pazar bulunduğunu söylüyor. Kendilerinden daha eski markaların bu pazara egemen bulunduğunu, sebebinin ise sektörde ilk olmalarından kaynaklı bulunduğunu vurguluyor. “Pazar oranı yüksek markalara baktığımızda hep rafine tuz üreticilerini görüyoruz. Biz devletimizde organik yöntemler kullanarak üretim meydana getiren bir organik tuz markasıyız. Ek olarak üretim yaptığımız kaynak, coğrafi işaret tescilli. Dolayısıyla aslen tuz pazarında coğrafi işaretli organik tuz üretimi meydana getiren tek markayız. Rafine tuz üreten markalardan bu yönümüz ile ayrışıyoruz” diyen Eyiler, tuz pazarında yenilikçi ve değişik bakış açısına haiz başka bir markanın olmadığını dile getiriyor.
Firmada şu anda beş çeşit tuz, değişik boyutlarda 19 ürün bulunuyor. İnce öğütülmüş tuzlar yemeklerde ve sofralarda kullanılırken, iri taneli granül tuzları, turşu, zeytin ve salamura yapımının yanında, değirmenle de tercih ediliyor. “Yaprak tuzumuz suyun ilk kristalleşme anında yüzeyden toplanması ile üretilen, lezzet tuzu olarak kabul edilen ve elle ufalayarak kullanılabilen tuz çeşidimiz. Sıvı tuzlarımız ise en inovatif tuzlarımızdan. Yeraltından çıkan sıvı kaynak tuzumuzun direkt olarak paketlenmesi ile üretilir. Sıvı tuzumuzun mutfakta, her türlü yemekte kullanımı mümkündür. Tuzsuz yemeklerde tuz telafisi sağlamanın en kolay yoludur şu sebeple yemekle kolaylıkla bütünleşir” diye özetleyen Eyiler, mütevazı sıvı tuzun yemekler haricinde değişik kullanım alanlarının da bulunduğunu belirtiyor. Bunun yanında dört tane pet ürünü ve iki tane banyo tuzu, bir tane bulaşık makinesi tuzu, bir tane de tuzlu karameli bulunuyor.
AMERİKA VE AVRUPA PAZARINA İHRACAT
Üretim tesisi Kırıkkale’de bulunan firmanın yapınak satış mağazası da aynı bölgede yer ediniyor. Ek olarak Antalya’da merkez ofisleri mevcut. “Merkez ofisimiz ve üretim tesisimizde de gelen müşterilerimizi kırmamak adına ürün satışı gerçekleştiriyoruz” diyen Eyiler, CarrefourSA, Metro, Macrocenter, Rossmann ve bazı mahalli marketlerde ürünlerin satışa sunulduğunu ek olarak internet sayfası ve online tecim sitelerinde bulunduğunu belirtiyor. Meydana getirilen yatırımlar sonucunda Mayi Tuz’un üretim kapasitesi her yıl büyüyor. Eyiler, “Üretim kapasitemiz şu anda 25 bin ton. Fiyatlarımız gramaj ve ambalajlara bakılırsa değişim gösteriyor. Tuzlarımızın fiyatı 25 liradan başlıyor, 150-200 liraya kadar çıkabiliyor. Web internet sitemizdeki avantajlı paketlerimizde ürünlerimiz daha indirimli olarak yer ediniyor. Pet ürünlerimizin tutarları 160-220 lira içinde değişiyor. Banyo tuzlarımızın tutarları ise şu anda 195 lira. Firmada en fazlaca satılan ürünler; iyot ilave edilen ince öğütülmüş tuzlar oluyor. Tüketiciler hem iyot ilavesi sebebiyle hem de ince öğütülmüş tuzun kullanım alışkanlığı ve kolaylığı sebebiyle bu ürünü tercih ediyorlar. İkinci sırada ise sıvı tuz yer ediniyor.
Mayi Tuz’un iç pazarın haricinde yurtdışına da Avrupa ve ABD’ya ihracatı bulunuyor. Almanya’da mayisalz.de web sitesiyle ürünlerin satışını gerçekleştiren şirket, Amazon üstünden de yurtdışı pazarında etkinlik gösteriyor. Ürün standardını ve iç pazarda yakaladığı başarıyı yurtdışında da göstermek istediklerini söyleyen Eyiler’in hedefi, daha çok bölgeye ulaşmak. E-ticaret mevzusunda kuvvetli bir görüntü çizdiklerini de belirten Eyiler, 2022 yılındaki cirolarının 2 milyon dolar civarında bulunduğunu belirtiyor.
KEDİ VE KÖPEK İÇİN TAKVİYE
Firmayı değişik kılan konulardan biri de evcil hayvanlar için ürettiği ürünler. “Kendi sağlığımız kadar evcil hayvanların sağlığını da düşünmemiz gerekiyor” diyen Eyiler, piyasadaki pek fazlaca besin maddesinde çeşitli katkılar bulunduğuna dikkat çekiyor ve ekliyor:
“Kendimiz için en iyileri tüketirken evcil hayvanlarımız için de adım atmalıydık. Bu yüzden kedi ve köpekler için besin takviyelerini çıkardık. Biotin-çinko ve omega olmak suretiyle iki değişik çeşit olarak çıkardığımız besin takviyelerimizin içinde gene en kıymetli ürünümüz olan sıvı tuzumuz yer ediniyor. Ek olarak ürünlerimizin içine tüm ürünlerimizde olduğu benzer biçimde herhangi bir katkı maddesi eklenmiyor.”
Eyiler, ek olarak tuz mevzusunda bilinenlerin aksine değişik yorumlarda bulunuyor. Mesela, tuz tüketiminin her ne kadar zararı dokunan olarak görülse de aslen bu doğru bir idrak olmadığına dikkat çekerken, devletimizde bulunan ‘tuz tuzdur’ algısının bu aşamada büyük yanlışlık taşıdığını söylüyor. Eyiler, tuzun doğru kullanımı hakkında şu detayları veriyor:
“Sağlığımız için doğru tuzu tüketmek büyük ehemmiyet taşıyor. Vücudumuzun tuzun içinde bulunan sodyum ve öteki minerallere fazlaca ihtiyacı var. Tuzu sağlığımız için zararı dokunan meydana getiren şey ise rafine edilen tuzların içine eklenen beyazlatıcı, akışkanlığı artırıcı, topaklanma önleyici benzer biçimde kimyasal maddeler eklenmesi. Zira bu maddeler vücuttan dışarı atılamaz, biriktiği için de zaman içinde çeşitli hastalıklara sebep olabiliyor. Bu yüzden organik tuz kullanımına itina göstermek, vücudumuzun ihtiyacını karşılama noktasında mühim bir yere haizdir.”
SIVI TUZUN FAYDASI ÇOK
Suyun içine birkaç damla sıkılarak tertipli olarak kullanıldığında sıvı tuzun pek fazlaca faydası bulunuyor. Ek olarak suyla birazcık seyrelterek gargara ve burun spreyi şeklinde kullanımı da hastalık anında ve bakterileri temizlediği için iyileşme sürecini kısaltarak rahatlatan bir kullanım şekli olduğu belirtiliyor. Mayi Tuz’un sıvı tuzlarında aromalı versiyonlarında ve 140 gram türflü tuzun da bulunmuş olduğu Artisan serisinde değişik çeşitler bulunuyor.
KAYNAK TUZU NEDİR?
Yer altı kaynak sularının tuzlu kaya parçalarının arasından kaya tuzlarını eriterek bünyesine ilave edip yeryüzüne sıvı halde çıkarak güneş altında havuzlarda bekletilmesi sonucunda elde edilmiş tuz çeşidi.
KEŞİF BABADAN, MARKASI KIZINDAN
1992 senesinde Kırıkkale’de doğan ve ilköğretim öğrenimini Ankara Koleji’nde tamamlayan Sibel Gözüyukarı Eyiler, ailesiyle beraber Antalya’ya taşınmış ve Hususi Envar Anadolu-Fen lisesini tamamlamış. Sonrasında Haliç Üniversitesi Mimarlık Fakültesi’ni yüzde 100 burslu olarak kazanmış. Aynı üniversitede yüksek lisans eğitimini de tamamlayarak yüksek mimar olarak mezun olan Eyiler, Regent’s University London’da dil eğitimini tamamlamış. Bir süre mimarlık yaptıktan sonrasında 2018 senesinde babası ve kardeşi ile beraber Mayi Tuz Madencilik Endüstri ve Tecim A.Ş’yi kurmuş. Eyiler’in babası akaryakıt sektöründe çalışan ve ticari yönü güçlü bir kişiliğe haizmiş. Dağdan akan suyu gördükten sonrasında çeşitli denemeler yaparak tuzu keşfetmiş. İlk düşüncesi tuzu çuvallara koyup toptan bir halde satmakmış. Eyiler, bunu markalaştırmak isteyince de ortaya Mayi Tuz çıkmış.
