[ad_1]
Kullanılan ana malzemeler içli köfteden farklı ve aynı zamanda şekil olarak da benzerlerinden ayrılır. Kitel genellikle Siirt taraflarında yapılan lezzetli yemekler arasındadır. MasterChef 2021 yarışmasında yarışmacı adaylarından istenen tabak oldu. İşte, kitel tarifi…
KİTEL NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
300 gram dana kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı tereyağı
6-7 dal maydanoz (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı pirinç
Dışı İçin:
500 gram kitel bulguru(ya da ince köftelik bulgur)
1-2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Servisi İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Yemeğin içi için öncelikle yemeklik doğranan soğanlar az yağda pembeleşinceye kadar geniş tavada pişirilir.
Kavrulan soğanlara bir de kıyma ilave edilerek pişirme işlemine devam edilir.
Soğan kıyma karışımı piştikten sonra baharatlar ve tereyağıilave edilerek soğuması için bir kaba alınır.
Karışımın soğumasının akabinde haşlanmış pirinç ve maydanozlar da eklenir.
Geniş bir tepsi benzeri kaba bulgur ve su aktarılır, yavaş yavaş su dökülür ve iyice karıştırılır. Bulgur yumuşayana dek, yaklaşık 15-20 dk kadar karışım yoğurulur. Arada kontrol ederek su eklenir. Harç hamuru olana kadar yoğurulur.
Harç tamamlandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.
Avuç içinde bastırılarak şekil verilir ve içine tatlı kaşığı kadar harç koyularak dikkatli şekilde kapatılır. Kapatılan kitele yassı bir şekil verilir.
Kiteller bol tuzlu suda, suyun üzerine çıkana kadar haşlatın. Üzerine ise pul biberli yap ve maydanoz eklenerek servise hazır hale getirilir.
[ad_2]
